自从和大家分享法国白兰地干邑的小知识以来，越来越多的洋酒爱好者们都对白兰地的保存方法提出了疑问。
食物都有保质期，红葡萄酒的保质期是10年，那么法国白兰地也有保质期吗？
买回来的人头马XO在家里放了10年会不会更好喝？更值钱？
别着急，你们要的答案，这里都有。
洋酒的保质期是多长时间？洋酒是没有保质期的，当我们说酒的保质期，我们实际上在说酒的“适饮期”：酒最好喝的时候。
世界上保存时间长的酒都有几个特质：要不就是酒精度数特别高，比如说白兰地干邑；要不就是糖分特别高，比如说贵腐酒；这些都是保存一个世纪以上都还能花枝招展来卖萌的主。
不论是人头马XO还是轩尼诗XO，他们的法定最低酒精度数都必须要超过40度。由于酒精度较高，所以不会因为长时间陈放而导致香气消散、口感贫瘠，装瓶后的干邑自然可以保存很长的时间。
而且干邑在面市之前最起码在橡木桶中培育了 2 年以上的时间，人头马XO那个级别更是培育了10年以上。所以酒质很稳定，不会因为遇到一点氧气就产生变化。
这么看起来，干邑一般不太可能变质。保守点说，一瓶密封完好而且储存得当的优质干邑，在瓶中至少可以完美的保存十几二十年以上。但是，超过一个世纪以上的干邑会变得比较脆弱，稍微弄个跨度大的温差，就能让它支离破碎。
今年6月刚刚拍卖了一瓶酿造于1762年的法国古帝干邑（Gautier Cognac），比法国大革命还要早，算起来是中国乾隆27年的产物。
这瓶有着258年历史的干邑，以近20万美元的价格成交，是苏富比历史上拍卖的最古老干邑，当然也是最昂贵的单瓶干邑。据专家估计味道应该还不错。
如果是一瓶葡萄酒的话，那味道可能和“泔水”差不多，买回来只能摆着供人参观了。
葡萄酒，尤其是单宁厚重的红葡萄酒和进过橡木桶的白葡萄酒，都是可以在瓶子里慢慢变得更好喝的。中国市场热捧的名庄，有的必须陈放十年以上，才能展现最精彩的口感。可白兰地干邑却不一样！
白兰地干邑在橡木桶中慢慢成熟，在和氧气的交换过程中会发展出复杂美好的细腻口感。如果继续放在橡木桶中，就算放上50年，60年甚至于100年都没有问题。
但是在装瓶后，干邑一般就不会继续发展了。也就是说，干邑的品质并不会随着时间的流逝而有所增值或贬值。所以如果您买了一瓶人头马XO，那么当下马上就喝是最好的选择，因为存上个 10 年以上它的口感也不会有更好的变化。
同样是用的木塞，葡萄酒需要横着放来保存，因为这样可以使木塞长期保持湿润，不至于开裂让氧气进入，继而导致葡萄酒被氧化。但是，用木塞的人头马XO却要直立着来存放，这是为什么呢？
我们在前面说过了，白兰地干邑能永葆青春的法宝就是“高酒精度”。如果把洋酒白兰地像葡萄酒一样横放的话，那么瓶塞就会被酒精腐蚀，反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。
此外，不论对于哪种类型的酒来说，光照和温度的变化对酒会让酒变得不稳定，使得酒液中的风味物质分解，口感和颜色都变淡。所以如果要长期的保存，就需要把人头马XO放在阴暗凉爽的地方，温度不高不低，温差变化不能太大，这一点和葡萄酒是一样的。
如果当地很潮湿的话，还可以多做一步，先用透明保鲜膜把酒标给缠起来，免得湿度过高把酒标给腐蚀了。
如果是一瓶葡萄酒，开了以后过不了两天就会变质。记得以前做培训的时候，一个学员大姐说，我最喜欢开一瓶红酒每天晚上喝一杯了，我觉得我当时的面色应该是相当精彩的。
相比之下，白兰地干邑绝对是个省心的娃，打开以后的人头马再塞上盖子，还可以喝上好几个月。
但你如果过了半年还喝不完，酒精会慢慢挥发掉，复杂的酒香和口感也会逐渐弱化。
讲真，我就没见过开了瓶人头马XO，墨迹了半年都喝不完的。
遇到这种情况，我很想说，“放开那瓶人头马，让我来！”
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