导读 小伙伴们好,最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于怎么做黄金这个都颇为感兴趣的,那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。...
小伙伴们好,最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于怎么做黄金这个都颇为感兴趣的,那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、主料是红心红薯1000克,糖500克,麦芽糖30克,明矾30克,清水250克,鲜橙4片。
2、先将红薯洗净,去皮,去皮至红色。用清水加入15克明矾,搅拌均匀。将刨好的红薯浸泡在明矾水中,然后用刀切出20片红薯(直径6厘米,高4厘米),再用刀刻成元宝形状。然后用清水加入15克明矾,
3、将雕好的元宝红薯用明矾水浸泡片刻,捞起晾干备用。
4、用不锈钢锅,加水,糖,麦芽糖,放在炉子上,小火煮沸。糖完全溶解后,继续煮,这样水分会不断蒸发。当糖浆的温度在上升,浓度更高的时候,用筷子搅拌一下,可以看到有落丝,糖浆在翻滚,起泡。
5、此时糖浆已经达到饱和,变成有一定粘度的糖胶,可以把切好的红薯和鲜橙片放入糖胶中。当糖胶内温度下降,含水量增加时,回原糖浆时,必须用猛火煮沸3分钟,以提高糖浆的温度,保持其饱和度。
6、此时红薯受糖浆中热量的逼迫,自身水分分泌形成蒸汽,使每个红薯表面逐渐形成一层具有粘性的硬糖皮。这时候再小火炖7分钟。慢火加热后,地瓜会逐渐升温,完全熟透,可以一个一个捞起,放在盘子里。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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